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  1. 6.152010

    きのうの焙煎

    きのう、明石のJourney Coffee Roastersさんで焙煎をしてきました。２時半ころに明石に到着しました。前回同様によく手入れや掃除がされている焙煎機の前に座って準備をしていると、少しずつ緊張感がでてきます。

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  2. 6.142010

    焙煎＠明石

    今日は、午後から明石のJourney Coffee Roastersさんで、焙煎機をお借りして焙煎をやっておりました。２時半にスタートして、７時半までほとんど休みなしにやっておりました。

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  3. 6.132010

    焙煎準備

    明日は明石の先輩格のお店（Journey Coffee Roasters )の焙煎機をお借りして焙煎をする予定です。２週間前にも焙煎をさせていただいたのですが、いつもと違うマシンでしたので、戸惑いなどありました。が、同じ設計思想で作られているので、すぐに慣れる事ができました。

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  4. 6.102010

    お教室

    うちの奥さんの友人に、野菜のソムリエの活動をしている人がいるのですが、その人にお店をはじめるという話をしたときに、何かコラボしようねという話をしていました。

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  5. 6.92010

    店舗工事着工しました

    今日、設計士さん、工務店さんと打ち合わせがありましたので、解体作業中の現場にお邪魔しました。現在、店舗工事は、前の内装の解体工事をやっておりまして、今日で、大きな解体作業はほぼ完了しました。

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  6. 6.82010

    営業許可申請（事前確認）

    保健所に行ってきました。正確には、わたしのお店の地域を管轄している東部衛生監視事務所という役所で、今回２回目でした。初めて行ったときは、食品衛生責任者養成講習会の申し込みで行ったのですが、そのときの今後の手続きの流れや、店舗設計で注意すべき点について、説明をしていただきました。

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  7. 6.82010

    チラシ

    昨日今日と、親しくさせてもらっている印刷屋さんに話を伺いに行ったり、保健所に行って店舗の設計に問題店がないかチェックをしてもらったり、購入するお店の備品のチェックをしたりしてました。初めての経験なので、いろいろと発見がありました。

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  8. 6.52010

    自家焙煎店に行く前の予備知識（コーヒー産地）

    コーヒーを発送したお客様から、おいしかったとの連絡をいただいて、ほっとひと安心しているところです。さて、今日は知っておくと便利なコーヒーの産地についての知識について書いていきます。コーヒーは、赤道を中心にした北緯２５度～南緯２５度の間の世界中の地域で栽培されています。

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  9. 6.42010

    店舗設備について

    厨房機器メーカからの見積もりを見て、拍子抜けしながらブログの更新です。なぜかって言うと、インターネットで調べた最安値と比べて、５％位高いだけなんですよ。後々のことを考えたら、メーカから購入しなくっちゃ～と、方向転換を考えています。

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  10. 6.32010

    店舗工事の契約

    今日は店舗工事の契約締結や打ち合わせをしました。予定では、契約締結、大家さんへの挨拶、現場での打ち合わせをする予定でしたので、まずは契約関係です。契約といっても、おととい工務店さんから事前説明を受けていた内容と同じであることを双方で確認して、住所と氏名を書いて捺印するだけです。

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