当店で売れ筋Ｎｏ．１のコーヒー豆、『ビターブレンド』をご紹介します。

ブレンド名を読んで字のごとく、苦味が特徴のブレンドコーヒーです。
深煎り（フレンチロースト）した３種類のコーヒー豆をブレンドしているのですが、
オープン当初からブレンドの配合を変えていないのですが、コーヒー豆の焙煎では、
いろいろと試行錯誤してきました。

オープン当初のビターブレンドは、とにかくマイルド路線をとっていました。
深煎りなんだけど苦味は抑えめのポイントで焙煎をしてブレンドをしたところ、
酸味の苦手なお客様に気に入っていただけたようで、次々にお客様から注文を
頂くようになりました。

そこで、もっとビターブレンドを売れ筋商品にするべく、当店のビターブレンドのあるべき姿を
描いてみました。

『パンチのある香りと苦みが甘味と調和した、心地よい苦味のコーヒー』を目標とし、
マイルド路線からの脱却を目指したのです。

ところが、実際にやってみると、これが予想以上に大変な作業でした。
一度形ができあがったものを、少しでも崩していくと、一気にパランスが崩れるようで、
とてもお客様に販売できないものになったことも何度かありました。

特に焙煎をいじっていたので、収拾するのに途方に暮れたこともありましたが、
諦めず努力したかいもあって、目標の形にまとめ上げることができました。
それと同時に、ビターブレンドの配合を変えたブレンド（エスプレッソ・フルボティ、
カフェオレ、アイスコーヒー）も完成度をアップすることができました。

こうして苦労の末、作り上げたブレンドですので、できるだけたくさんのお客様に飲んで
頂きたいと願っています。

特に、酸味が苦手とか、深煎りが好きな方々に飲んで頂きたいですね。
そして気に入っていただいた方が、「美味しかった」とお声を掛けて頂いたり、ビターブレンドの
お得意様になっていただくのが、この上もない幸せであり誇りでもあります。