きょう、うちの奥さんの知人から電話がありまして、用件はコーヒーの注文に

ついての話だったようです。コーヒーの注文を受け付けていたときに、

簡単なメールがあったので、後日きちんとした注文メールを頂けるのかと

思っていたのですが、音沙汰がなかったので、「もういいのかな？」と

そのままにしていたのですが、先日のメールが注文だったとのことでした。

開業前なので、注文に対するルールのようなものがない状態でしたので、

そういうことが起こっても仕方ないのですが、

「開業後は、そういうことが起こらないようにしないといけないな。」と、

思った次第でした。当面は、カフェと店頭での販売に注力しますので、

その間に、通販ができる体制を整えようと考えています。

さて、コーヒー豆の品揃えのほぼ決まりましたので、それらについて、

もう少し詳しい情報を書いていこうかなと思っています。

そして、きょうのテーマは、「ブラジル」です。

コーヒー豆には、その生産国が独自に定めた、コーヒーのグレードを表す

指標があります。指標って、どのようなものかというと、豆の大きさや

不良豆の混入率、生産地の標高など様々です。

では、ブラジルの場合はどうかというと、不良豆の混入率、豆の大きさ、

味わいの３つが指標となっています。

お客様に最も関係のある、３番目の味わいについて、詳しく見てみましょう。

この指標でグレードの高いものから並べますと、

高

↑

ストリクトリーソフト

ソフト

ソフティッシュ

ハード

リアード

リオ

↓

低

これを見て分かるように、きわめてソフトな味わいのコーヒーが、もっとも

すばらしいコーヒーなのです。と同時に、高品質のブラジル産コーヒーは

ソフトな味わいを特徴としていると言えると思います。

わたしが入手できるブラジル産コーヒーの豆の種類は２種類ありまして、

１つがムンドノーボ、もう１つがアマレロという種類のコーヒー豆があります。

これらの２種類の豆は、やはりソフトな味わいのすばらしいコーヒーなの

ですが、味わいが少し違っています。

ムンドノーボ　全体的にあっさりとした味わいで、濃いコーヒーが

　　　　　　　　 苦手な方にお勧めです。

アマレロ　　　 ムンドノーボよりはコクや甘みのあるコーヒー。

現在のわたしの悩みは、「これらのうちのどちらのコーヒーをブラジル産の

ものとして店に置こうか？」というものです。

わたしの好みから言うと、アマレロですが、ムンドノーボにすると、少しお安く

提供できそうなのです。なので、悩ましい問題なのです。

価格の面もありますが、品揃えをするコーヒーの味わいのラインナップの

面から考えると、ムンドノーボに軍配があがるように思えます。

これについては、どちらがお客様にメリットがあるかをよく考えて

決めていこうかなと、

せいぜい、今月一杯は、頭を悩ませる事にします。

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