レンカ店長

6.52010

自家焙煎店に行く前の予備知識（コーヒー産地）

コーヒーを発送したお客様から、おいしかったとの連絡をいただいて、ほっとひと安心しているところです。さて、今日は知っておくと便利なコーヒーの産地についての知識について書いていきます。コーヒーは、赤道を中心にした北緯２５度～南緯２５度の間の世界中の地域で栽培されています。

6.42010

店舗設備について

厨房機器メーカからの見積もりを見て、拍子抜けしながらブログの更新です。なぜかって言うと、インターネットで調べた最安値と比べて、５％位高いだけなんですよ。後々のことを考えたら、メーカから購入しなくっちゃ～と、方向転換を考えています。

6.32010

店舗工事の契約

今日は店舗工事の契約締結や打ち合わせをしました。予定では、契約締結、大家さんへの挨拶、現場での打ち合わせをする予定でしたので、まずは契約関係です。契約といっても、おととい工務店さんから事前説明を受けていた内容と同じであることを双方で確認して、住所と氏名を書いて捺印するだけです。

6.32010

感謝のできごと

お店を開業する人の体験談を見聞きすると、精神的に不安定になって、周りがみんな敵に見えてくることがあるそうです。しかし、きのうは、周りに助けられてると感じたことがありました。店舗工事午後から店舗工事をお願いする工務店さんと打ち合わせをしました。

6.22010

焙煎練習 – その後

先週土曜日に焙煎したコーヒー豆ですが、焙煎した日から毎日ティスティングをやってきましたが、きょうのティスティングで飲みごろと判断しました。当初、自分が思っていたよりも上出来で、本当においしいコーヒーに仕上がっていました。

5.312010

店舗内装設計

いよいよ明日に、内装工事をお願いする工務店と契約を交します。ここまで辿り着くのに、小さなものも含めると設計を４～５回変更してきました。

5.302010

焙煎練習

昨日は、久しぶりに焙煎の練習に行ってきました。いつもお世話になってる関東でなく、神戸から近くの明石のお店でした。そうです、先日ブログでも紹介しました、Journey Coffee Roastersさんです。「関東まで行くのも大変だから、うちで練習してもらってもいいですよ。

5.282010

自家焙煎店に行く前の予備知識（コーヒーの種）

自家焙煎店でコーヒーを購入するのに、知識は要らないという話をしましたが、「それでも、少しはコーヒーについて知っておかないと不安。」という人のため、これくらい知っていれば大丈夫という予備知識を書いてゆきます。まず第１回目は、「コーヒーの種」についてですが、「たね」ではありません。

5.262010

手軽にコーヒーを楽しむ（コーヒーメーカ編）

今回で、「手軽にコーヒーを楽しむ」の最終回です。きょうは、わたしがおすすめするコーヒーメーカをご紹介します。

5.252010

コーヒー選び

きのうから、厨房機器やテーブル、椅子などの納期などの確認で、バタバタしていたレンカです。もう少しで、内装工事が始まるのですが、少しでも安く済ませるため、自分で機器類の発注を手配することにしていました。実際にやってみると、選定や納期確認、搬入の日程調整など結構大変ですね。