先月のブログ記事『コーヒー豆の保存について』で、保存方法の検証のために
コーヒー豆と粉を冷凍庫に入れて保存していましたが、あれから１か月経ったので
冷凍庫から取り出して、豆や粉の保存具合を確認してみました。

１２月２４日（土）１２：３０に冷凍庫から取り出しました。

ドミニカの豆とルワンダの粉です。

冷凍庫から取り出した直後なので、
フリーザーバッグが少し曇っています。

このままの状態で自然解凍させました。

１８：００頃、フリーザバッグを開けて、コーヒー袋を触ってみましたが、
コーヒー豆も粉も室温に戻っているようでした。

２１：００頃、コーヒーの袋を開けて、中身の状態を確認。
フリーザバッグを開けると、もうコーヒー豆の香りがかすかに漂っていました。

左がドミニカ、右がルワンダです。
どちらも、結露せずに解凍できたように見えます。

次に、抽出と味見をしました。

上から、ドミニカの蒸らし、１湯目、２湯目の画像です。
１か月前とほとんど変わらず、膨らんでくれました。味も酸化していなかったです。

上からルワンダの蒸らし、１湯目、２湯目です。

さすがに蒸らしでは、挽いた直後よりも膨らみが少な目ですが、
１湯目、２湯目では膨らんで、湯を保持してくれました。味も酸化していなかったです。

このように、解凍直後の豆も粉も、ほとんど劣化ぜず保存することができましたので、
今のところは上手くいっていると言ってもよいと思います。

これから１週間位、これらのコーヒーの抽出、味見をしていって、
保存後の豆や粉の状態をチェックし、最終的にこの実験の成否を判断したいと思います。