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ピザトースト

いよいよ、あと1週間でバレンタインですね。

当店のバレンタイン・メニュー、ショコラのパウンドや生ケーキが

好評で、次第に注文の数も増えてきました。

当店では、季節限定でケーキをかえたりしているので、、

ケーキ・メニューには力を入れているイメージを持たれそうですが、

実は、

普段、あまり宣伝していないので、目立たないですが、

ピザトーストなどのトースト・メニューにも、ケーキに負けずとも劣らない

こだわりがあります。

天然酵母パン

 大阪のパン工房さんに、天然酵母を使った全粒粉入りの食パンを焼いて

 いただいています。

 天然酵母というと、「噛みしめる酸味のあるパン」というイメージですが、

 このパンは、「外はサクサク、中はもっちり、甘い」、美味しいパンです。

 また材料も、国産小麦をはじめとする、安心できるものを使っています。

トマト・ソース

 当店のピザ・トーストには、天然酵母の食パンと、完全手作り無添加

 トマト・ソースを使っています。

 このソースは、自家焙煎店仲間の有志が、長野県のトマト産地へ行って、

 地元農家の方と一緒に作っているのです。

 昨年は、わたしたちも、このツアーに参加させていただきましたので、

 完全手作りの模様を紹介させていただきます。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

ちょっと八百屋で売っているトマトとは違いますね。

ソース専用のトマトだそうです。

まず、洗います。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

次に、トマトを煮ていますね。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

煮トマトを絞り機に投入して、ジュースを作ります。

左は絞りかす、右にはジュースが。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

これから、トマト・ジュースを煮詰めます。
六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

大鍋の底が焦げないよう、大きなヘラで混ぜています。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

だいぶ、煮詰まって、ソースっぽく、なってきましたね。

六甲のおいしいコーヒー屋さん Renca ~ お店紹介 & 珈琲日記 ~

香辛料などを入れて、味を整えたら、瓶詰めをします。

熱湯消毒した瓶に、あっつあつのトマトソースを素早く

詰めていきます。

当店では、ピザ・トースト用に使っていますが、

ナポリタンなどのご家庭の料理にも便利に使っていただけます。

ご希望のお客様には、店頭で販売しております。

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