先日のブログで、ゴールデンウィーク中にネルドリップを攻略すると宣言したので、

きのうネルドリップの器具を買ってきました。

まず、封を開けて注意書きを読みます。

そこには、使用するまでの準備や保管についての注意事項が書かれています。

これが面倒なんだよな～と、思いつつ、ひととおり読んでから準備にかかります。

新しいネルを使うときは、煮沸してから、水道水につけた後に、かたく絞ってから

使用するように書かれていますので、

今回は、５分間煮沸　→　５分間水につける　→　かたく絞りました。

煮沸しているときに気がついたのですが、湯が白っぽく濁ってくるのですが、

糊か何かが布についているようです。最後に布を絞るときに、何回か水を交換して

ゆすぎました。

１杯目（コロンビア中深煎り）

これで準備完了ですので、１杯目をどのコーヒーにしようかと考えた末、

コロンビアの中深煎りに決定。味のバランスがよく、マイルドなコーヒーなので、

ネルとペーパーの比較がしやすいと思ったからです。

ミルの挽き目、コーヒーの量、湯の温度、湯の注ぎ方などの条件は、ペーパーと同じ。

ペーパー　：　酸味と甘みのバランスがよい。

ふつう苦みは少ない方だが、今回の豆は焙煎したてで味が落ち付いていない

ので、いつもよりは苦みが感じられた程度。

ネル　　：　 口当たりはねっとりとペーパーよりコクがあるように感じられる。

まろやかで甘みと酸味が、ぼやけた感じの味わい。そのまろやかさと一緒に、

割とはっきりとした苦みが感じられ、ちょっと違和感のあるコーヒーとなった。

２杯目（マンデリン深入り）

抽出条件は１杯目と同様、ペーパーと同じ条件で淹れました。

ペーパー　：　いつもは、甘みと苦みがうまく調和した味わい。

やはり焙煎して間がないため、すこし苦みが強く感じられる。

ネル　：　コロンビアと同様、まろやかさの中に感じられる苦みに違和感。

最後に

今回の豆は焙煎したてということもあって、味が落ち付いていません。

それがネルでは、より明確に感じられました。

あと１，２日もすれば、落ち着いてくるので、２，３日は味わいの変化を見てみようと思っています。

それから、温度などの条件を変えた抽出もやっていこうと考えています。

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