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4.212010

ドリップバッグ用ラベルに引き続き、コーヒ豆袋に貼るラベル作成をしています。販売予定のコーヒーの種類の数だけ作っています。まずは、ざっと画像や文字、背景を入力しました。（　携帯で写真を撮ったので画質が悪いです　(;^_^A　）↓これから背景や文字の色の調整をしていきます。

4.202010

前回エスプレッソマシンについて書きましたが、エスプレッソについて思いだしたことを書いてみようと思います。まずは、エスプレッソマシンから、今回はイタリア製のマシンなのですが、わたしがイタリア製と聞いて連想すること。

4.202010

お店に導入するエスプレッソマシンです。イタリアのミラノ市にあるVIBIEMME（ヴィビエンメ）社のLolloという機種です。↓ エスプレッソマシン選定のポイントですが、タンク式 or 水道直結：　そのため、タンク式ははじめは抽出圧力が大きいが、次第に圧力が落ちる。

4.192010

少し前から、ずっと毎日ブレンドコーヒーの開発をしています。ブレンドコーヒーって、一番安いコーヒーってイメージありませんか？そうなんです、一番安いですよね。でも、お店にとっては、このブレンドコーヒーが一番大事な商品なんです。わたしも、喫茶店に入ると、必ずといっていいほどブレンドを頼んでました。

4.182010

わたしの参加しているグルっぽで、ペーパードリップで安定して入れられないという書き込みがありました。いろいろなサイトでコーヒーの淹れ方が紹介されているので、今更書いても面白くないかな？と思い、ためらっていました。

4.182010

先月、パソコンが故障してしまい、データが全てふっとんでしまいました。なので、カフェ用に作成していたデータのオシャカに。。。　(￣□￣;)!!そろそろラベル、ショップカード、名刺などを作っておかないとと重い腰をあげました。

4.152010

自家焙煎コーヒー店を始めるにあたって、「よいコーヒーとは？」について考えをまとめました。Rencaでは、そのようなコーヒーを提供できる店でありたいと考えています。これまで焙煎の勉強をしてきましたが、焙煎におけるコーヒー豆の品質は、以下の３つに集約されると考えます。

4.142010

わたしがコーヒー焙煎に足を踏み入れるきっかけとなったすぐれものです。その名も、「遠赤コーヒー焙煎キット」です。いつかは喫茶店をやりたいと考えていたころに、ふとしたきっかけでコーヒーの焙煎ってどんなものかと、ネットで検索をして調べたことがありました。

4.132010

長年の念願だったカフェを開業するため、独学や師匠へ弟子入りをして勉強してきましたが、ようやくやっていけそうな自信みたいなものができてきました。神戸の六甲でお店をはじめるため準備を進めています。現在、店舗の契約をして内装デザインがほぼ決まったところです。