お店をオープンしてから、ずっと懸案事項だった『リキッドアイス』の商品化を進めています。

今年はアイスコーヒーを商品化する予定です。

当店で焙煎したアイスコーヒー用の豆をメーカーさんにお渡しして、
コーヒー豆の粉砕　→　抽出　→　１リットルパックへの充填までの作業工程を経て、
アイスコーヒー・リキッドが製造されてくるのです。

工場で大量に抽出したり、高温殺菌処理をする関係上、わたしたちが行っている抽出条件とは
大きく違っているため、いつものように焙煎すると全然違った味のアイスコーヒーになってしまいます。
そのため、ある程度、焙煎に自信が持てるようになるまでは、リキッド製造を封印していたのですが、
「そろそろやってみようかな。」と思えるようになってきました。

まずは、リキッド製造専用の焙煎の感触をつかむために、メーカーさんに試作をしていただきました。

これが完成した試作品です。

試作品はボトルに入っていますが、製品版では１リットルの紙パックの
販売となります。

味見をしてみましたが、割とすっきりめの、夏にゴクゴクと飲めそうな
アイスコーヒーに仕上がっていました。
本番の製造では、また抽出条件が違ってくるので、もう少し苦味やコクが
プラスされてくると思われます。

わたしの評価では１００点満点ではないですが、思ってたよりも、
美味しくできていたので、ひと安心することができました。

本番にむけても修正ポイントが見えたことが、今回の収穫だったと思います。

この試作品ですが、１本は自分の味見用に使って、残りを常連のお客様へプレゼントしていますが、
残り１本となってしまいました。

気になる方は、お早い目にどうそ。

全部なくなりました。