先日のテレビのニュースで放送していたのですが、

「東京医科歯科大学の調査によると、子供の３人に１人に味覚障害があったそうです。」

覚えている範囲で、もう少し詳しく言うと、

埼玉県の小中学生を対象にして、酸味、塩味、苦味、甘味の４種類の味を感じ取れるかという
テストを行ったそうです。

結果は、酸味を感じない生徒が一番多く、確か２０％台だったと思います。
次に塩味が１０％台、苦味と甘味がそれぞれ数％だったそうです。
それらの４種類のどれかを感じない生徒が３０％に上ったとのことです。

そして、これらの生徒の食習慣を調べてみると、
「ジュースを毎日飲む」「ファーストフードが好き」「野菜を食べない」という共通点があったそうです。

このニュースを見て思ったのですが、

やっぱり日本の食文化は乱れてきているんだなぁと、実感させられました。
子供の食習慣は、親が教えてあげるしかないので、子供に対する食育について、もっと関心をもって
取り組んで、お子さんの味覚を守ってあげてほしいと思いました。

また、コーヒー屋としては、

ご存知のように、コーヒーの味は、主に上にある４種類のうち３種類の味（酸味、甘味、苦味）で
作られています。甘味と苦味を感じない生徒は、数％と少なかったのですが、酸味を感じない生徒は、
かなり多かったのではないでしょうか？

当店では、浅めの焙煎だと、柔らかな酸味のコーヒーを販売しております。

それでは酸味を感じないからもっと酸味のパンチの効いたコーヒーが欲しいという、お客様からの要求が
多くなるかもしれんと思いました。

コーヒー豆の焙煎における酸味の表現の仕方について、今のうちからもっと研究をしておいたほうが
いいかなと、考えさせられました。（半分冗談、半分本気です。）