当店では、年末年始限定で焙煎するコーヒーがあります。

『ブルーマウンテンNo.1』と『ハワイコナ・（エクストラ）ファンシー』です。

高価な豆なので、年末年始にちょっと贅沢なコーヒーを楽しんで

戴きたいという思いで始めたのですが、毎年続けていくうちに、

新たな思いがフツフツと沸いてきました。

よく、当店のお客様から、

「ブルマン飲んだことがあるけど、酸っぱかった。」と言われます。

なので、いつかは、そのようなお客様のブルマンに対する

先入観を覆すべく、

『酸味のバランス』、『香り』、『滑らかな口当たり』にこだわって、

価格やイメージに見合った、上品な風味を追及しています。

もちろん、そのようなコーヒーを作り出すには、焙煎技術、ノウハウや

経験の積み重ねが必要です。

そこで、年末になると、

１年間のコーヒーへの取り組みの総決算として、ブルマン、ハワイコナを

焙煎しています。

その時の、自分の気持ちは、

「高価な豆を一発勝負で焙煎するプレッシャーを感じながら、

この１年間の精進の結果を出し切れるか？」

これができれば、当然結果はついてくるはず。

この年末年始は、『コピルアック』を年末年始の限定コーヒーで出し、

『お楽しみ袋』に、ブルマンかハワイコナ１袋が入っていましたが、

お買い上げいただいたお客様、いかがだったでしょうか？

自己評価は、

「１００％ではなかったですが、昨年より美味しいブルマン、コナだったので、

　さらにいいものを作ろうと、モチベーション・アップできました。

　これから年末に向けて、また頑張りますので、よろしくお願いいたします。」

２月には引き続き、ハワイコナを出す予定でいます。

お楽しみ袋用では、袋の企画上、少しだけ深めで焙煎しましたが、

次は、酸味や香りにフルーティ感がアップしたコーヒーになる予定です。

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