いよいよ、あと１週間でバレンタインですね。

当店のバレンタイン・メニュー、ショコラのパウンドや生ケーキが

好評で、次第に注文の数も増えてきました。

当店では、季節限定でケーキをかえたりしているので、、

ケーキ・メニューには力を入れているイメージを持たれそうですが、

実は、

普段、あまり宣伝していないので、目立たないですが、

ピザトーストなどのトースト・メニューにも、ケーキに負けずとも劣らない

こだわりがあります。

天然酵母パン

　大阪のパン工房さんに、天然酵母を使った全粒粉入りの食パンを焼いて

　いただいています。

　天然酵母というと、「噛みしめる酸味のあるパン」というイメージですが、

　このパンは、「外はサクサク、中はもっちり、甘い」、美味しいパンです。

　また材料も、国産小麦をはじめとする、安心できるものを使っています。

トマト・ソース

　当店のピザ・トーストには、天然酵母の食パンと、完全手作り無添加の

　トマト・ソースを使っています。

　このソースは、自家焙煎店仲間の有志が、長野県のトマト産地へ行って、

　地元農家の方と一緒に作っているのです。

　昨年は、わたしたちも、このツアーに参加させていただきましたので、

　完全手作りの模様を紹介させていただきます。

ちょっと八百屋で売っているトマトとは違いますね。

ソース専用のトマトだそうです。

まず、洗います。

次に、トマトを煮ていますね。

煮トマトを絞り機に投入して、ジュースを作ります。

左は絞りかす、右にはジュースが。

これから、トマト・ジュースを煮詰めます。

大鍋の底が焦げないよう、大きなヘラで混ぜています。

だいぶ、煮詰まって、ソースっぽく、なってきましたね。

香辛料などを入れて、味を整えたら、瓶詰めをします。

熱湯消毒した瓶に、あっつあつのトマトソースを素早く

詰めていきます。

当店では、ピザ・トースト用に使っていますが、

ナポリタンなどのご家庭の料理にも便利に使っていただけます。

ご希望のお客様には、店頭で販売しております。

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