ブラジルに引き続いて、当店で扱うもうひとつの南米産、コロンビアの

コーヒーを紹介します。

わたしが初めて、このコロンビアのコーヒーを飲んだ時には、衝撃とも言える

くらいの感動をしたのを覚えています。以前にも書いたのですが、南米産の

コーヒーはマイルドな味わいが特徴なのですが、そのとき飲んだコロンビアは

マイルドという表現がぴったりとくるものでした。

わたしは、あまり酸味のあるコーヒーが好みでないのと、いろいろな人に

コーヒーの好みを聞くと、酸味の強いコーヒーの人気がないので、

コーヒーの焙煎をするときは、少しだけ酸味を残す程度の焙煎を狙うの

ですが、

コロンビアの豆でそういう焙煎をすると、適度のコクがあってまろやかな

コーヒーとなりますし、深入りにすると、さらにコクがでてきて上品な

甘苦いコーヒーになります。

このように、中煎りでも深煎りでもおいしいコーヒーなんです。

では、コロンビア産なら、なんでもおいしいかというと違うと思います。

コロンビアでは、ティピカ種という在来種が栽培されてきていて、おいしい

コーヒーが生産されてきたのですが、約３０年前の国の指導によって、

生産性（病気に強い、たくさん採れる）を重視した品種改良種に置き換わって

いったそうです。

なので、まろやかなマイルドコーヒーが好みの方には、一度コロンビアの

（ティピカ種）の中煎りを試してみられることをお勧めします。

濃いコーヒーが好きなんだけど、マンデリンとかはちょっとという方には、

コロンビアの深煎りを試してみてはいかかでしょうか？

最後に、

このコロンビアのティピカ種が栽培されているのは、山奥の小さな農園が

多いそうです。そして、それらの農園では、昔ながらの自然農法が行われて

います。堆肥を自分たちで作ってコーヒーの肥料とする、有機栽培が

行われているそうです。小農家であるため、JASなどの認定は受けて

おりませんが、実質的には有機栽培コーヒーと同等のコーヒー豆を

生産しています。ただ、「有機」をうたうには、農家～焙煎店までJAS認定を

受ける必要があるため、有機とはうたえませんが。

自然農法の生豆は、不揃いだったり、虫食いや生育不良の豆があったりして、

ハンドピックや焙煎も大変なのです。それでも、この豆をラインナップから

外せないと思うくらい魅力のあるコーヒーなのです。

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