きのうに続き、今日もネルドリップを攻略してゆきます。

が、今日は昼から法事、夕方から親戚と会食があって、それほど多くのことが

できませんでした。

きのうのネルドリップのコーヒーで感じた違和感の原因を推測しました。

原因の1つは焙煎間もない豆をつかったため、風味が落ち付いていないのでは？

という疑問があったので、焙煎後1ヵ月弱の豆でドリップしました。

条件は、昨日と全く同じでした。

結果は？というと、

苦みの違和感は少なくなりましたが、まだしっくりとこない。

ということは、焙煎間もない（2日後位）豆だったというのが、違和感の原因の１つと

言ってもよさそうです。（念のため、あと２，３日は経過を見ていきます）

でも、まだ、しっくりとこないんです。

まだ少し苦みが立った感じがして、まろやかな甘みと調和してない感じなんですよね。

なので、2杯目は、温度条件だけを変えてみました。

味わいの変化を感じやすくするため、湯の温度を一気に、５℃下げました。

すると、今まで気になっていた苦みのカドがとれて、甘みとうまく調和してきました。

次に、挽き目を少しだけ粗くし、粉の量を３割増量しました。

甘みと苦みがうまく調和したまま、コクも自分好みになってきましたので、

この条件で、深入りのマンデリンを淹れましたが、マンデリンもきのうとは見違えるほど

よくなっていて、ほぼ納得レベルまできました。

ちょうど今日は、親戚と会食だったので、

食事のあとで、このネルドリップで淹れたマンデリンを飲んでもらいましたが、

「これまで飲んだことがないコーヒーだ。（いい意味で）」とか、

ほとんどコーヒーを飲めない義妹は、

「これ位マイルドなら飲めるし、苦みも嫌なものでない。」といった、

よい評価をもらえて、いい感触が得られました。

今日の所は、ここまでですが、

今後の課題として、

もっと詳細な抽出の条件だしをする必要があります。

その条件でいろいろな豆の抽出をして、抽出条件の調整をする。

といったことをやっていって、最終的に抽出条件を決めていきます。

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